L’équinoxe est ce moment suspendu où les polarités s’égalisent.  Ce phénomène représente les 2 moments de l’année où le jour égale la nuit. La folle course des planètes et astres se poursuit indéfiniment, entre des infinis insondables... L'Equinoxe est un moment privilégié pour méditer sur ce monde, qu'on habite sans connaitre. Nous nous habituons à l'impossible, que nous finissons par dire, normale. L'Equinoxe est un lieu particulier pour s'arrêter sur les choses simples... apprécier l'essentiel et retrouver le sacré dans nos présences profanes, et pourquoi pas essayer un regard nouveau. Comme dit dans l'album de Léonard Cohen : « A new skin for an old ceremony ». C'est dans cet esprit que cet établissement s’inscrit dans une histoire qui aura connu plusieurs époques et plusieurs exploitants. Un retour sur les choses simples... Une révolution si pas une rotation ! Pendant que la Terre tourne sur elle-même, oscillant perpétuellement sur son axe, l'humanité semble être prise de vertige et vacille... inlassablement. Constat sans diagnostic, ni traitement autre que partager du temps, dans cet espace où retrouver l'autre c'est être un peu moins perdu !?